Comer sin riesgos 1 y 2
Manual de higiene alimentaria para manipuladores y consumidores

Comer sin riesgos 1 y 2, se ha editado en tres países diferentes: Argentina(3º edición), Brasil(1º edición) y España(1º edición). Además Comer sin riesgos 1, ya tiene una versión electrónica en español.

Articulos


Autores


ANA MARIA REY

Médica Veterinaria egresada de la Universidad de Buenos Aires (UBA). Especialista en Docencia Universitaria (UBA). Ha realizado estudios de posgrado sobre su especialidad en España y en Cuba. Ha sido becaria estudiante en la Universidad A y M (Texas- USA). Docente Regular de la Cátedra de Tecnología y Protección de Alimentos de la Facultad de Ciencias Veterinarias (UBA). Coordinadora del Módulo de Vigilancia y Políticas Agroalimentarias en la Carrera de Posgrado de Especialización en Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (CEICA) de la Universidad de Buenos Aires. Investigadora categorizada en Proyectos de Investigación en Inocuidad de Alimentos de la Secretaría de Ciencia y Técnica (UBA). Profesora invitada del Centro de Investigación y Formación Agraria (CIFA) de Andalucía- España. Ha dictado cursos y talleres sobre temas vinculados a la Higiene Alimentaria en Universidades, Institutos de Investigación y organismos oficiales de Argentina, Bolivia, España, Paraguay , Perú y Uruguay. Capacitadora de manipuladores de alimentos registrada ante el Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires. Profesora del Curso de Higiene Alimentaria de la Cámara Argentina de Comedores Institucionales y Refrigerios (CACYR). Ha publicado 4 libros, 2 en Argentina, que han sido premiados por la Academia Nacional de Agronomía y Veterinaria y 2 en Brasil.

ALEJANDRO SILVESTRE

Médico Veterinario egresado de la Universidad de Buenos Aires (UBA) Magister en Salud Pública de la Universidad de Buenos Aires (UBA) Doctor por la Universidad de Castilla La Mancha (España) Profesor Titular Regular de la Cátedra de Tecnología y Protección de Alimentos de la Facultad de Ciencias Veterinarias (UBA). Director Académico de la Carrera de Posgrado de Especialización en Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (CEICA) de la Universidad de Buenos Aires. Ha dictado cursos, seminarios y talleres sobre temas vinculados a la Higiene Alimentaria en Universidades e Institutos de Investigación de Argentina, Bolivia, Colombia, Costa Rica, Cuba, España, México, Paraguay , Perú y Uruguay. Ha sido Director de Proyectos de Investigación de la Secretaría de Ciencia y Técnica (SECYT) de la Universidad de Buenos Aires. Ha sido Director de becarios de investigación y Tesis de posgrado. Ha sido evaluador de proyectos de investigación y jurado de concursos docentes sobre su especialidad en la UBA y otras universidades del país y el exterior. Ha participado en congresos y eventos científicos del país y del exterior en calidad de conferencista y autor de numerosos trabajos de investigación. Entrenador de entrenadores de la Alianza Internacional de HACCP (Texas A y M University- USA). Consultor Internacional de FAO y OPS. Ha publicado 11 libros, como autor, coautor o coordinador, 6 en Argentina, 3 en Brasil y 2 en México.

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